Frutti che contengono acido salicilico

Panoramica

L’acido salicilico è una sostanza all’interno degli alimenti che è anche la forma di base dell’aspirina, o acido acetilsalicilico. L’acido salicilico sembra avere un ruolo nell’abbassamento dell’infiammazione e possibilmente riducendo il rischio di alcuni tumori. Uno studio del 2001 sulla “Journal Epidemiology” ha trovato un rischio più basso di cancro del colon-retto nei soggetti che usano farmaci anti-infiammatori incluso l’aspirina. I ricercatori affermano che mangiare una dieta sana ricca di acido salicilico può anche avere benefici cardiovascolari. I frutti sono una gustosa fonte di acido salicilico, ma mentre formano normalmente una parte delle nostre diete, non dovrebbero essere utilizzate come sostituti per farmaci che si possono assumere. Parla prima con il medico se vuoi esaminare alternative. Inoltre, tenere presente che se si è allergici all’aspirina, si può reagire al contenuto salicilico in frutta se si mangia abbastanza.

lamponi

Lamponi e more, collettivamente chiamati caneberries o rogoni, sono abbastanza alti nell’acido salicilico. I more hanno oltre 1 milligrammo di acido salicilico per 100 grammi di frutta, ma l’Oregon State University dice che i lamponi confezionano un pugno di 5 milligrammi. Mirtilli, lamponi, lamponi neri e ibridi correlati sono disponibili nei mercati in primavera e in estate. Decadono rapidamente, quindi mangiarli subito dopo l’acquisto.

Pomodori

Possiamo trattare i pomodori come le verdure in cucina, ma sono frutti – il pomodoro carnale è l’ovaia vegetale, proteggendo tutti quei semi interni. L’Università Wageningen elenca i pomodori come aventi oltre 1 milligrammo di acido salicilico per 100 grammi di pomodoro. Uno studio italiano del 2008, pubblicato nella “European Journal of Nutrition”, ha scoperto che i pomodori coltivati ​​biologicamente hanno una maggiore quantità di acido salicilico rispetto ai pomodori non biologici. Uno studio più antico del 1981, pubblicato nel “Journal of Science of Food and Agriculture”, ha osservato che i prodotti a base di pomodoro in scatola erano anche più alti nell’acido salicilico. Il meccanismo non era chiaro: un confronto di prodotti di mais nello stesso studio ha scoperto che il calore potrebbe avere un ruolo nella crescita del contenuto acido salicilico. Tuttavia, più ricerca è necessaria prima che si possa supporre che cucinare i pomodori fornirà più acido salicilico.

Uva

L’uva, sia fresca che secca come uva passa, fornisce acido salicilico. Le uva secche e concentrate hanno un contenuto più elevato rispetto all’uva fresca e acquosa. L’università di Wageningen elenca le uve rosse come aventi fra 1/2 e 1 milligramma di acido salicilico per 100 grammi di frutta e uvetta, 1 milligrammo in 100 grammi. Tuttavia, l’importo esatto dell’acido salicilico varia tra frutta. Uno studio del 1983 sull’uva nel “American Journal of Enology and Viticulture” ha rilevato che le uve che hanno studiato avevano circa 0,04 milligrammi di acido salicilico per 1 chilogrammo – cioè 1000 grammi – nel succo e 0,07 milligrammi nella pasta. Questo è solo 0.011 milligrammi di acido salicilico per 100 grammi di frutta. È interessante notare che lo stesso studio ha riscontrato che il calore non aumentava il contenuto di acido salicilico, sebbene la fermentazione e la frantumazione della polpa aumentassero leggermente gli importi.